Narezek “Pršut”

Okusi neokrnjene doline Soče. Domača vratovina sušena na zraku, soška salama ima poleg svinjine še malo govejega mesa, suha klobasa, zelo priljubljena med kupci mesnin, saj ima aromatičen vonj in mehka na ugriz. Piko na i pa doda med gurmani priljubljeni sir Tolminc. Narezek lahko naročite za 5 ali za 10 oseb.

• vratovina
• soška salama
• suha klobasa
• sir Tolmin

Vse mesnine na narezkih so mesnine Mesarije Kragelj iz Tolmina. Suhomesnati izdelki sušeni na primorskem zraku po tradicionalnih receptih. Mesnine lahko kupite tudi na prevzemnem mestu narezkov na Alešovčevi 30 v Ljubljani.

Slika je simbolna.

Plošča različnih sirov s soškim namazom. Sira ni nikoli preveč, kajne? Narezek je primeren za 4 osebe.

SIR TOLMINC 

Okus sira je sprva sladek in mlečen, z zorenjem pa postane vedno bolj intenziven in bogat, aromatičen in sladko pikanten. Sir Tolminc ima gladko, naravno svetlo rumeno skorjo, na prerezu redko posejana očesa, v velikosti od leče do graha. Zori na lesenih policah v kontroliranih pogojih. Vsakodnevno poteka ročno obračanje sira. Sir je narejen iz mleka, ki je pasterizirano in ne homogenizirano. Kot eden redkih se sir Tolminc s trdo skorjo prodaja brez zaščitne folije in brez premaza.

DOBRA MISEL

Dobra misel ali divji origano je zelišče, ki je posebej za naš sir nabrano le na območju posoškega hribovja. Siru daje izredno prijeten in aromatičen okus. Zaradi rasti v težkih pogojih narave je aroma zelišča še posebej značilna in izrazita. Sir z dobro mislijo je poltrdi sir, proizveden po tehnologiji mehkih sirov iz pasteriziranega, nehomogeniziranega, polnomastnega mleka.

Zorenje sira poteka na lesenih policah v kontroliranih pogojih. Vsakodnevno poteka ročno obračanje sira, kar še dodatno prispeva k visoki vrednosti izdelka. Sir ima gladko nežno rumeno skorjo, mehko elastično teksturo, na prerezu pa je brez očes.

LOŠKI EDAMEC

Je poltrdi tričetrtmastni sir. Vsebuje najmanj 45% mlečne maščobe v suhi snovi. izdelan je iz mleka z 2,2% mlečne maščobe. Ime ima po mestu Edam na Nizozemskem, od koder tudi izvira. Izvirna tehnologija sira edamskega tipa se je skozi stoletja izpopolnjevala in prenašala v sirarne po vsem svetu. Narejen je na klasičen način v holandski banji. Mleko za sir je iz škofjeloške okolice in iz okoliških hribov.