Sir Tolminc – tradicionalni okus Zgornjega Posočja
Sir Tolminc je eden najbolj prepoznavnih slovenskih sirov z izjemno dolgo tradicijo. Izdeluje se po tradicionalnih receptih iz pasteriziranega in nehomogeniziranega mleka z 3,65 % mlečne maščobe. Njegova zgodba je tesno povezana z življenjem v visokogorskih planinah Zgornjega Posočja, kjer je bilo sirarstvo nekoč eden najpomembnejših načinov shranjevanja in konzerviranja mleka.
Začetki izdelave sira Tolminc segajo daleč v preteklost. Prvi zapisi o njem segajo že v 13. stoletje, ko je bil sir naveden kot plačilno sredstvo za dajatev takratni zemljiški gospodi.
Posebnost Tolminca je tudi okolje, v katerem nastaja. Zgornje Posočje predstavlja stičišče alpske in mediteranske klime, naravne danosti tega območja pa vplivajo na kakovost krme, mleka in posledično tudi končnega sira.
Mlad Tolminc ima prijeten, sladek in mlečen okus, ki z zorenjem postaja vse bolj intenziven, bogat in aromatičen. Značilen je tudi prijeten sladko-pikanten zaključek.
Sir ima gladko, naravno svetlo rumeno skorjo, na prerezu pa so značilna redko posejana očesa velikosti od leče do graha. Zori na lesenih policah v kontroliranih pogojih, pri čemer se vsak kolut vsakodnevno ročno obrača.
Posebnost sira Tolminc je tudi njegova naravna skorja – kot eden redkih sirov s trdo skorjo se prodaja brez zaščitne folije in brez premaza.
Sir Tolminc je odlična izbira za narezke, sirne plošče, sendviče in hladne prigrizke, lahko pa ga preprosto narežete na kose in postrežete ob svežem kruhu.
Pakiranje: kos sira, približno 300 g
Cena: 21 €/kg
Okvirna cena kosa: približno 6,30 €
Teža posameznega kosa se lahko nekoliko razlikuje, zato se končna cena obračuna glede na dejansko težo izdelka.
