TRADICIONALNA ŠUNKA V TESTU
Imamo šunko v testu v ponudbi – https://narezki.si/product/velikonocna-sunka-v-testu/
Če pa želite sami narediti pa je spodaj recept. Pri nas lahko seveda tudi samo šunko dobite, kosi so težki od 0,7kg do 3kg. Lahko jo tudi rezervirate na 064 111 064 ali na email info@narezki.si
Velikonočna šunka spada med tradicionalne velikonočne jedi in poleg domačih klobas, ponekod tudi vratovine ter hrena in pirhov sestavlja velikonočni žegen. Ta praznik ima posebno mesto v naših srcih in če se le da, ga preživimo v krogu družine. Velikonočna šunka v testu je običaj ali tradicija, ki jo prenašajo družine z recepti iz roda v rod. Enega od receptov predstavljamo tudi mi.
Za pripravo velikonočne šunke v testu potrebujemo:
- približno 1 kg težko kuhano šunko Mesarije Kragelj,
- 0,5 kg pšenične moke,
- 3 dcl mleka,
- 60 g masla,
- 20 g (polovica kocke) svežega kvasa,
- 1 žličko sladkorja,
- pol žličke soli,
- 1 jajce za premaz.
Prekajena šunko Mesarije Kragelj ni potrebno kuhati, saj je že toplotno obdelana. Za šunko v testu so primerni kosi med 1kg in 2kg. Pri nas dobite poljubno velik kos.
Postopek priprave s slikami:
- Moko presejemo v večjo skledo in na sredini naredimo jamico. V jamico nadrobimo kvas, potresemo s sladkorjem in zalijemo z 2 dcl mlačnega mleka. Pustimo stati 15 minut, da kvas vzhaja.
- Moki dodamo sol in stopljeno maslo. Prilijemo preostalo mleko in vse skupaj zgnetemo v testo. Testo gnetemo vsaj 10 minut. Nato ga oblikujemo v kroglo in postavimo v pomokano skledo. Skledo pokrijemo s čisto kuhinjsko krpo in pustimo testo vzhajati 1 uro, da naraste na dvojno količino.
- Vzhajano testo razvaljamo na pomokani površini, približno 1 centimeter na debelo. Manjši del testa odrežemo, saj ga bomo uporabili za okrasitev naše velikonočne šunke. Na sredino razvaljanega testa postavimo šunko in jo iz vseh strani zavijemo v testo.
- Robove testa dobro stisnemo skupaj. Šunko v testo postavimo na pekač, prekrit s peki papirjem, tako, da so stiki testa na dnu. Testo ob strani na večih mestih prepikamo. Preostanek testa spletemo v manjšo kito in z njo okrasimo šunko v testu. Testo po vrhu premažemo z razžvrkljanim jajcem.
- Pekač s šunko v testu postavimo v pečico, ogreto na 180 °C in pečemo 50 minut. Da se ne bi testo po vrhu preveč zapeklo, ga po potrebi pokrijemo z aluminijasto folijo.
- Pečeno šunko v testu postavimo iz pečice ter jo prekrijemo s čisto kuhinjsko krpo in jo pustimo stati, da se nekoliko ohladi.
Vseeno pa ne čakajte predolgo, najboljša je šunka s toplim kruhom 🙂
Recept je napisala: Erika Jesenko, inženirka živilstva in prehrane